Клубничные пирожные

3 яйца
100 г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
70 г муки
70 г крахмала
1 ч.ложка разрыхлителя
Для верхнего слоя:
1 кг клубники
2 ст.ложки лимонного сока
6 ст. ложек сахарной пудры
10 г белого желатина
250 г обезжиренного творога
500 г сыра маскарпоне
1 пакетик глазури для торта
100 г миндаля

1. Нагреть духовку до 175°. Взбить яйца с 3 стол, ложками воды, всыпая сахар и ванильный сахар. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и добавить в яичную массу. Противень застелить бумагой. Широкой полосой фольги разделить противень пополам. На одну половину противня выложить тесто и выпекать 12 мин. Достать из духовки, снять бумагу и остудить бисквит. 2. 500 г клубники очистить, мелко нарезать. Лимонный сок смешать с 3 ст. ложками сахарной пудры и на 20 мин погрузить в него ягоды. Размочить желатин. Кусочки клубники протереть через сито. Смешать творог, маскарпоне и остатки сахарной пудры, добавить клубничное пюре. Желатин растворить и ввести в крем.
3. Бисквит окружить бортиком из фольги, смазать ровным слоем клубничного крема и поставить на 2 ч в холодильник.
4. Оставшуюся клубнику очистить, разрезать пополам. Снять бортик из фольги и выложить на крем половинки ягод. Приготовить глазурь для торта, смазать ею ягоды. Еще влажную глазурь посыпать тонко нарезанным и поджаренным миндалем. Затем разрезать торт на пирожные и подать на стол.